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酥红豆（第2页）

张毛毛大手一挥：“好嘞！那这红豆就交给你了，我向来都是拿来做汤的，待会正好看看你这酥红豆是怎么做的，还能将这红豆做成酥脆的。”

分好了工，姜芽便将那碗已经熬煮好的红豆中的水倒了个干净，放了些盐搅拌均匀，再在碗里放了些面粉，红豆上正好有许多水分，面粉很轻松的就挂了上去。

她用手抓拌了一会，又往里加了两次面粉，直到每颗红豆上都挂好了面粉，才在锅中烧了油。

张毛毛正在旁边剁着红三剁要的肉末，见姜芽在碗里抓拌了半天，凑过来看了眼便问道：“这是不是和青蛙背石板一样，也要用炸的？”

“对！”姜芽将裹好面粉的红豆放到一边，一边洗手一边说：“待会还要炸菜呢。”

张毛毛瞪大眼睛：“什么？炸菜？菜还能炸着吃？”

姜芽点点头：“待会我做的时候你过来看看，这菜不仅小孩子爱吃，也是上好的下酒菜，你以后可以试着做了在店里看看客人喜不喜欢吃。”

和玉食堂的关系好了之后，姜芽也不在意自己做的菜他们会不会放在玉食堂卖了。

将手上的面粉都冲干净，她在锅中烧油，拿了一根筷子放到油中，见筷子上冒了油泡，便一股脑的将红豆倒了进去。

裹了面粉的缘故，红豆刚放到油中，便呼啦啦的冒起了泡。

姜芽没有用锅铲搅动锅里的红豆，只是站在锅边看着，见红豆变了色，裹在上面的面粉也被炸的发白，便将红豆捞出。

捞出的红豆还发出刺啦刺啦的油声，光是听着就能听出红豆的酥脆。

红豆刚捞出，她就将切好的苦菜末放入锅中，苦菜水分多，在油里反而越炸越翠绿。

见苦菜末都炸干，飘在了油上，姜芽又将红豆再次倒入锅中进行复炸。

这次不需要炸多久，只是刚放进去，就已经准备好将红豆和苦菜一起捞出来了。

刚捞出来的红豆和苦菜末混在一起，还冒着油，红豆上的面粉紧紧的包着红豆，隐隐的透出一些红豆的红色。

时间刚刚好，张毛毛的菜也刚好做好，姜芽在厨房门口对着蹲在树下不知道在玩什么的刘石榴喊了一声：“石榴，去前面叫几个大哥来吃饭了！”

刘石榴猛地站起来，今天从早上便在赶路没吃什么东西，他此时也有些饿了：“好！我这就去！”

酥红豆就是要趁热吃，所以姜芽赶紧出去将院中的桌子摆好，和张毛毛一起把做好的菜放到桌子上。

董掌柜刚进后院，眼睛就紧紧盯着桌上的菜：“小姜的弟弟来了，今日我们也沾光又能吃些新的菜式了。”

“赶紧尝尝！”姜芽给他递了筷子。

他接过筷子，用勺子舀了一勺酥红豆放到碗里，再用筷子夹了两颗放到口中嚼了嚼。

“嗯！”他的眼睛瞬间亮了：“这红豆怎么炸的这么酥脆？”

姜芽也吃了一口，连同已经炸到入口即化的苦菜末，香脆又不油腻，红豆不仅自身的豆香还在，居然还有了些苦菜独有的清香。

“石榴，快尝尝，这些都是你没吃过的。”她不忘招呼刘石榴一声。

刘石榴捧着自己的碗，眼前的几道菜确实都是他从来没有见过的，桌上的红三剁更是他很久才能吃上一次的肉。

张毛毛往他碗里夹了些菜：“小孩，跟我们不用如此拘束，你姐姐是我师父，你以后若是想吃什么了，自己来店里找我们也可以的！”

这刘石榴夹了菜，他便自己将碗中的一勺酥红豆扒拉到嘴里：“好吃！师父难怪你说这道菜适合下酒，红豆被你炸的干香酥脆，喝酒划拳来上这么一盘酥红豆，还真是享受的很！”

姜芽就着红三剁拌了拌饭，骄傲的说道：“那是自然！不然我也不会让你们在店里试着卖一卖，平日我过来看你们这喝酒的人还挺多的，有了这道菜，你们店中的酒怕是都能多卖出去不少！”