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拉杰带来的，是他的招牌菜，火焰黄油鸡！

他先向镜头展示了他惊人的腌料：新鲜酸奶、姜蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉……将近三十种香料粉末在他粗壮的手指间飞舞，混合成一种极其鲜艳的深红色酱糊，鸡肉被这浓烈的酱料彻底包裹后，送入了冰箱腌制冷藏。

这人的烹饪过程简直就是一场表演，语言和动作都极其夸张，可别说，还真有点吸人眼球的意思。

将腌制好的鸡腿肉串在巨大的金属杆上后，猛地插进那温度惊人的陶土烤炉深处，高温瞬间炙烤着鸡肉表面，发出“滋滋”爆响和浓郁的焦香。他一手不断旋转着烤杆，让鸡肉均匀受热，另一只手还随着身体扭动在头顶处不停地舞蹈……片刻后，鸡肉被取出，表面带着漂亮的炭烤焦痕，但这还只是预热。

真正的黄油鸡灵魂在于那锅色泽浓稠诱人的橘红色酱汁里。

拉杰在一口大铜锅中融化大量纯黄油，投入切碎的洋葱炒至金黄，再加入捣碎的番茄、大量的腰果酱、淡奶油，以及他秘制香料粉的二次冲击——芫荽粉、小豆蔻粉、肉桂粉……酱汁在锅中沸腾冒泡，颜色越来越深，香气也越来越霸道复杂，带着奶油般的丝滑感和香料的热辣。

最后，他将烤得半熟的鸡腿肉斩成大块，投入这沸腾的酱汁海洋中，小火慢煨，让每一丝鸡肉都浸润在那浓烈香滑又具有强烈辣度的Makhani酱汁里。出锅前，再慷慨地淋上一大勺新鲜的奶油和撒上一把切碎的香菜叶。

当这盘仿佛燃烧着恒河谷地烈日的黄油鸡被端上时，那股霸道的香料气息瞬间盖过了之前所有的味道，直冲每个人的天灵盖。

鸡肉嫩滑多汁，裹挟着粘稠、层次繁多的酱汁。第一口是浓郁的奶油香甜，紧接着是香料的复合冲击，最后是带着暖意的辣度在喉咙深处蔓延。

“尝尝吧，朋友们！这才是生命的热度！”拉杰挥舞着双手豪迈地喊道。

清新素雅什么的，在这样浓郁美味的对比下只会显得寡淡无趣。他脸上带着自信的笑容，还冲着镜头虚虚抛了个飞吻，仿佛胜利已在囊中。

评审们被这浓烈的风味冲击得一时失语，有人额头冒汗，有人拼命喝水，但眼神中无疑充满了对这份浓烈情绪的惊叹。

另一边的安斯年已准备好配菜，拉杰用黄油鸡来挑战，他的主材也是鸡，神州八大菜系各有各的绝活儿，要比香气与热烈，他也不怕谁——红袍干锅鸡。

这道菜的香料，其实也很复杂，得按照口味分上好几个维度：

先是辣味：至少三种红辣椒，干辣椒段增香提色、小米辣圈爆辣刺激、灯笼椒甜辣回韵，化作‘红袍’增加视觉刺激度；然后是麻味：红花椒麻香醇厚、藤椒清香诱人，增加‘麻’的复合层次感；再来就是复合香料：八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香，各有各用处，且配比需要十分精准；

最后是中式调料为整体口味添加灵魂：豆瓣酱鲜香醇厚、增红添色；豆豉剁碎，添加的‘陈香’；姜蒜末作为爆香的基底必备；醪糟汁中和辣味，增加回甘；

除此之外，香气来源还有配菜中微辣脆嫩的青椒块、微冲解腻的洋葱块、爽脆吸味的藕片，以及能够增加脆香颗粒感的炸花生米……

一切准备就绪，安斯年的动作快得带起了残影。

肉块倾入冷油滑锅，“滋啦”一声爆响乍起！油温被他精准控制在临界点，鸡肉在热油中翻滚收缩后，表皮瞬间绷紧，镀上一层诱人的浅金焦色。

只片刻，他便果断捞出沥油，热油在漏勺边缘滴落，真正的序曲在此刻奏响——调料入锅，仿佛撒下燎原的星火，猛地投入锅中！

“蓬！”

烈焰应声腾起半米高！各色香料在滚油中疯狂舞蹈，混合着辛香、麻香与焦香的浓烈风暴，辛辣又尖锐，瞬间冲散了空气中残留的黄油鸡的柔和奶香，像一柄出鞘的利刃，斩开了前者的温柔乡，直刺每个人的鼻腔！

评委席上，主评审猛地后仰，却又忍不住深深吸气，眼中爆发出惊喜的光芒；吴宏量则不动声色，桌面上交握的手略显焦虑地来回搓着。

安斯年此刻的眼中只有锅中翻腾的火焰与香料。他手腕翻动，姜片与蒜粒紧随其后投入，与辣椒花椒共舞。

接着，一勺红亮浓稠的豆瓣酱被稳稳泼入，“嗞……”，红油在热力催逼下汹涌渗出，瞬间将锅中一切染成一片深沉又浓烈的火焰海洋，空气的温度都仿佛飙升了，辛辣、咸鲜、酱香层层叠叠地炸开，嚣张地宣告着存在感。

鸡块被果断倾入这片红色战场，烹入料酒的瞬间，白气裹挟着更浓郁的复合香气蒸腾而起。

安斯年精准调入生抽提鲜、几粒白糖中和平衡、少许盐定味。随着酱汁在高温下急速浓缩，鸡肉贪婪地吸收着那融合了数十种香料精华的滋味，边缘悄悄卷起一层令人垂涎的焦脆。

最后，若干翠绿的蒜苗段如同点睛之笔被投入，快速翻炒。蒜苗的清鲜瞬间融入这浓墨重彩的画卷，带来一丝生脆的活力和清新的尾韵。

完成后的菜品被安斯年快手分装到了几个小铁锅内，锅底边缘还能看到残留的细小油泡在欢腾跳跃，然后将小铁锅置于一个下方点着固体酒精炉的铁架上！

锅体接触铁架的瞬间，伴随着一声更密集的爆响，锅底残余的热油与酒精炉的蓝色火苗激情互动，更细微却持续不断的“滋滋”声立刻响起，像是激昂乐章永不停止的尾奏！

锅内的景象堪称狂野：深红油亮的浓稠酱汁包裹着每一块焦酥诱人的鸡肉，在持续明火的舔舐下，酱汁边缘不断鼓起细密的气泡，红的辣椒、绿的蒜苗在热浪中微微颤动，散发出一种原始燥烈的焦香与复合辛香，一波波向外扩散，与拉杰那精致瓷盘中安静流淌的金黄色黄油鸡形成了动与静、野性与优雅、持续爆发与恒久温存的极致对比！

比热辣，就要干锅！

人跳舞也太常见了，锅里的菜肴会跳舞才稀奇。

安斯年退后半步，简单介绍：“红袍干锅鸡，也可一锅两吃，请先品尝这种‘干香’带来的酥烈。”他顿了顿，目光扫过评委，带着强烈的自信，“等下方的火候到了，会有热高汤注入，化烈火为醇汤，二品酱汁‘润香’之妙，火不息，味不止。

这一轮结束的毫无悬念，擂主景焕9。7分，挑战者拉杰9。4分。

【卧槽！比起来那个黄油鸡弱爆了！黏糊糊的，那个景焕到底什么来头？查不到！真扫地僧？】

【啊？我的拉杰大王！香料之神！这一定有黑幕！】

【路人秒杀三星主厨！剧本都不敢这么写！】

【快看！又有人举手要挑战了】

锅底的热焰还没熄灭，又一个选手跃跃欲试。